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「ボロネーゼ」は、イタリアの代表的なパスタの一つです。日本においても幅広い世代に愛されているメニューです。スパゲティの「ミートソース」と「ボロネーゼ」は、一見同じスパゲティに見えますが、実は、歴史、調理方法、素材が多少異なります。「ミートソース」と「ボロネーゼ」の違いについて調べましたので徹底解説いたします！！
ミートソースとボロネーゼの違い
ミートソースとボロネーゼの歴史の違い
ミートソースとボロネーゼの歴史の違いについて解説いたします。
日本では、イタリアのボロネーゼをミートソースと呼んでいます。しかし、ボロネーゼが米国を経由して日本へやって来たことから、調理法がオリジナルのイタリア式とは変わってしまっていると言われています。
ボロネーゼは、ボローニャ地方を代表するイタリアの料理で、フランスの煮込み料理「ラグー」を基に誕生したものだとされています。正確には、ラグー・アッラ・ボロネーゼという名で知られています。
ミートソースとボロネーゼの調理方法の違い
ミートソースとボロネーゼの調理方法の違いについて解説いたします。
ミートソースの調理方法
(1) 玉ネギ、ニンジン、セロリを微細に刻み、オリーブオイルで炒めます。
(2) 次に、挽き肉を入れて混ぜながら炒め続けます。
(3) その後、赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばすします。
(4) トマトを混ぜ入れて全体に混ざったら、水とブイヨンを加えて煮込みます。
(5) 完成したソースをスパゲッティに添えます。
ミートソースは、ボロネーゼと比較して、トマトの量が豊富で、やや甘めの味が特徴的です。
ボロネーゼの調理方法
(1) フライパンを熱し、オリーブオイルとパンチェッタで炒めたら、玉ネギとにんにくを追加し、さらに炒めます。
(2) 牛のひき肉を入れてきれいな焼き色がつくまで混ぜながら炒めます。
(3) 次にワインを注ぎ、煮詰めた後、トマトとセロリを加えて弱火でゆっくり煮込みます。
(4) ワインはミートソースよりも多めに、トマトは控えめに使います。
(5) 完成したソースを、タリアテッレ（広めのパスタ）と組み合わせます。
ミートソースとボロネーゼの材料の違い
ミートソースの材料
ひき肉、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト(缶入り)、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル、赤ワイン、出し汁、スパゲッティ（ケチャップやウスターソースを追加することも選択可能です。）
ボロネーゼの材料
牛ひき肉、パンチェッタ、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト(缶入り)、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル、赤ワイン、タリアテッレ（広めのパスタ）
ミートソースとボロネーゼの違いまとめ
１．ミートソースとボロネーゼの違い
(1) ミートソースとボロネーゼの歴史の違い
① ミートソース：ボロネーゼが米国を経由して日本へやって来たことから、調理法がオリジナルのイタリア式とは変わってしまっている。
② ボロネーゼ：ボローニャ地方を代表するイタリアの料理で、フランスの煮込み料理「ラグー」を基に誕生したもの
(2) ミートソースとボロネーゼの調理方法の違い
① ミートソースの調理方法（ミートソースの調理方法を参照）
② ボロネーゼの調理方法（ボロネーゼの調理方法を参照）
(3) ミートソースとボロネーゼの材料の違い
① ミートソースの材料
ひき肉、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト(缶入り)、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル、赤ワイン、出し汁、スパゲッティ
② ミートソースの材料
牛ひき肉、パンチェッタ、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト(缶入り)、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル、赤ワイン、タリアテッレ
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