チャーハン
「チャーハン」と「ピラフ」と「焼きめし」は、家庭で気軽に楽しめる人気料理です。お米や肉、野菜など、様々な食材を使用することで、一つの料理で充実感を得ることができるのが特徴的です。しかし、これらの間にはどのような特徴的な違いがあると思いますか？
「チャーハン」と「ピラフ」と「焼きめし」の違いについて調べましたので徹底解説いたします。！！
チャーハンとピラフと焼きめしの特徴について
チャーハン
ここでは、「チャーハン」と「ピラヒ」と「焼きめし」の特徴について解説いたします。
チャーハンの特徴について
チャーハンは、既に炊き上げられたお米を調味しながら炒めることで完成する、中国起源の料理です。その独特の点は、お米の粒が油で包まれ、ふわっとした出来上がりになることです。
ピラフの特徴について
ピラフは、炊いていないお米を先に炒めた後、スープで調理して完成する、フランス生まれの料理として知られています。玉ねぎやにんじんなどの食材を生米とともにゆっくり炒め、その後スープを追加することで、やわらかい食感のご飯になります。
すでに炊かれたご飯や、冷凍しているご飯を使うことはなく、それを用いたものは、正確にはピラフとは呼べないとされています。
焼き飯の特徴について？
チャーハンの場合、最初に玉子をフライパンに入れ、その後に、ご飯、最後に具材を炒めます。 一方、焼きめしは、最初にご飯と具材を炒めた後で、最後に玉子を混ぜて炒める手順を取ります。 これらの違う調理の手順により、焼き飯の異なる食感が生まれます。焼き飯は、ご飯が香ばしく焦げることで独特の風味を持ちます。
チャーハンとピラフと焼きめしの違いについて
エビピラフ
ここでは、「チャーハン」と「ピラヒ」と「焼きめし」の違いについて解説いたします。
チャーハンとピラフの違いは？
チャーハンとピラフの違いは、「使用されるお米の状態」に関係しています。ピラフは炊いていないお米を基にして作られるのに対して、チャーハンはすでに炊き上げられたご飯を使用して調理します。
ピラフでは、未炊きのお米が風味豊かなスープを吸収しながら調理されるため、米の粒はやわらかくなります。調理の過程で、まず生のお米をバターで炒め、最終段階で炊き上げます。
一方、チャーハンの場合、油を用いて炒めつつ、塩やこしょう、しょうゆなどの調味料で風味をつけるとともに、始めから終わりまで炒め続けます。このため、チャーハンのお米の粒はピラフと比べて、サクサクとした食感となります。
チャーハンと焼き飯の違いは？
チャーハンと焼き飯の主な違いは、「卵の使い方」にあります。チャーハンは卵とご飯を最初に一緒に炒め、その後に他の食材を加えるのに対して、焼き飯では、先にご飯を炒め、その後で卵やその他の食材を混ぜ合わせます。
チャーハンは、文字通り「炒飯」として表記され、炒める手法で作ることを示しています。一方で、焼き飯は名前に「焼く」という言葉が入っており、焼き上げる方法で調理することを意味しています。
それにもかかわらず、日本ではこれらの呼び分けは必ずしも明確ではなく、調理者やレストランによって名称が変わることも少なくありません。
チャーハン、ピラフの作り方
写真はイメージです
チャーハンの作り方
ここでは、美味しいチャーハンの作り方を解説いたします。
材料（１人前）
(1) ごはん：200g
(2) 長ねぎ：5cm
(3) 溶き卵：1個分（Mサイズ）
(4) 醤油：小さじ1杯
(5) 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
(6) 塩コショウ：２つまみ
(7) ごま油：大さじ１杯
(8) 小ネギ：適量
作り方
(1) 長ネギは細かく刻みます。
(2) 中火にしたフライパンにゴマ油を足し、(1) のネギを加えて炒めます。ネギが柔らかくなったら、溶き卵を加えて炒め続けます。
(3) 卵がしっかりと固まったら、ご飯を追加して強火でさらに炒めます。ご飯がよく混ざったら、 醤油、鶏ガラスープの素、塩コショウを加え、全体がよく混ざったら火を止めます。
(4) 完成した料理を皿に取り分け、刻んだ小ネギをトッピングして仕上げます。
料理のポイント
塩の量は、お好みに合わせて変更してください。 手順(3)でご飯を加えた際は、高火で迅速に炒めてください。 お気に入りの食材を追加しても、調理可能です。
エビピラフの作り方
ここでは、美味しいエビピラフの作り方を解説いたします。
材料（２～３人前）
(1) お米：2合
(2) バター：大さじ1杯
(3) むき海老：200g
(4) 玉ねぎ：1/2個
(5) ニンジン：1/3本
(6) ピーマン：1個
(7) コンソメ：1さじ3杯
(8) 水：360cc
(9) 塩コショウ：適量
作り方
(1) 研いだお米はザルに移し、水をしっかり切っておきます。
(2) 玉ねぎやにんじん、ピーマンはきめ細かく切ってください。※エビの殻がついている場合、背中の筋を取り除き、下処理をしておいてください。
(3) バターをフライパンに入れ、低火で温めながら玉ねぎを炒めます。
(4) 玉ねぎが柔らかく透明感を持ってきたら、にんじんとピーマンを追加し、さっと炒めます。い。
(5) 水分を取り除いたお米をフライパンに入れ、低火で炒めます。お米がバターにからまり、白く光るようになったら、調理は完了です。
(6) フライパンに水とコンソメの粒、塩と胡椒を入れて混ぜます。しっかりと混ざったら、火力を上げて一気に煮立たせます。
(7) しっかり沸騰してきたら、エビを広げるように置き、蓋をし、弱火で10分間煮ます。
※使用するコンロにより、煮る時間が変わる場合がありますので、音がしてきたら8～10分の間で確認し、調節してください。
お米の硬さを確認し、もし中心部が固かったら、水をちょっと追加して、3分程度長く火にかけてます。
(8) 火を止め、蓋をした状態で7分間蒸らします。美味しさを引き出すためには、お米の煮る時間が大切です。料理タイマーや携帯のアラームを使って、時間を正確に守ってください。
(9) 7分後、蓋を取り、お米の柔らかさやフライパン内の水分の状態をチェックします。お米が適度に柔らかく、不要な水分がなければ良い状態です。もし味が物足りないと思ったら、塩や胡椒を追加して味を整えてください。
料理のポイント
(1) 水を煮立てるステップ以外は、全ての工程を弱火で慎重に進めることがコツです。初めにバターと玉ねぎを炒めることで、自然に甘味が増し、深い風味が生まれます。
(2) フライパンでの炊飯は初めてだと少し難しいかもしれませんが、焦がさないように注意を払えば問題ありません。できるだけ火のそばを離れず、音や香りに耳を傾けて作業を進めてみてください。
(3) 冷凍保存する際は、一度冷やしてからラップで小さく分けて包み、約1ヶ月間保持することができます。
まとめ
「チャーハン」と「ピラフ」と「焼きめし」の違いについて解説いたしました。
１．チャーハンとピラフと焼きめしの特徴について
(1) チャーハンの特徴について
① チャーハンは、既に炊き上げられたお米を調味しながら炒めることで完成する中国起源の料理をいう。
(2) ピラフの特徴について
① ピラフは、炊いていないお米を先に炒めた後、スープで調理して完成する、フランス生まれの料理をいう。
(3) 焼き飯の特徴について？
① 焼きめしは、最初にご飯と具材を炒めた後で、最後に玉子を混ぜて炒める手順を取る料理をいう。
２．チャーハンとピラフと焼きめしの違いについて
(1) チャーハンとピラフの違いは？
① ピラフは炊いていないお米を基にして作られるのに対して、チャーハンはすでに炊き上げられたご飯を使用して調理する。
(2) チャーハンと焼き飯の違いは？
① チャーハンは卵とご飯を最初に一緒に炒め、その後に他の食材を加えるのに対して、焼き飯では、先にご飯を炒め、その後で卵やその他の食材を混ぜ合わせる。
３．チャーハン、ピラフの作り方
(1) チャーハンの作り方
「チャーハンの作り方」を参照。
(2) エビピラフの作り方
「エビピラフの作り方」を参照。
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